유기재배 인증 배추로 절임배추 만들기 ~~~

2016년

한 해가 저물어 가는 요즈음

한살림 생산자 연합회 유치리 공동체(한두레 영농조합)에서 

유기재배 인증으로 농사지은 가을 배추로

겨울 나기 김장을 담그기 위한

절임 배추 작업을 시작 합니다

하

유치리 공동체(한두레 영농 조합) 진입로 입니다

농사 짖기에 온 갓 어려움을 이겨내고

탐스럽게 속이 꽉찬 가을 배추 수확의 기쁨을 느겨 봄니다

수확한 배추를 저온 저장고에 보관

필요에 따라 절임 배추로 새롭게 태어나기를 기다립니다

바로 작업 시작 준비 완료 ~~~

깔끔하게 다듬고 손질한 배추들 소금 물에 입수 대기 중 입니다

한살림에 공급되는 엄선된 천일염을 사용

소금 물을 준비 합니다

배추를 가지런이 소금물에 담그어 약 14 시간 정도 절임을 합니다

 

소금물의 염도는 매우 중요 합니다

그래서  절임 소금물의 염도는 12%~12.5%에서 절임을 합니다

 

잘 절여진 배추를 공기압을 이용 버블 세척기를 사용 하여 세척을 하고 ~ 

또 깨끗한 암반수로 3단계에 걸처 세척을 하여 ~ 

한 살림 전용 포장용 박스에 넣어

공기를 최 대한 빼어 내고

튼튼하게 포장하여

맛 난 김치를 담그려 기다리고 있는

 소비자님에게로 달려 갈  준비를 하고 출발을 기다립니다

올 해도 맛 난 김치 담그세요 ^0^